家有烤箱就是方便，最近做了不少蛋糕来吃。可是，平时吃的都是甜甜的蛋糕，难免会有点腻。那就来个不一样口味的蛋糕吧！加了柠檬的戚风蛋糕你尝过没？酸酸甜甜，一点都不会腻，口感还很特别哦！

可能是因为加了柠檬的缘故，蛋糕内部的组织颜色比较白满命。蛋糕口感很松软很好吃。

准备一个柠檬，清洗干净，再用盐水浸泡十分钟。

用削皮工具吧把柠檬的表皮削一些下来，加点白糖腌制一下，备用。再取30克的柠檬汁。

准备材料：鸡蛋4个，低粉80克，清水30克，玉米油40克，白糖65克，柠檬汁30克，柠檬皮少量。

把柠檬汁，清水和油都倒在盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，大概两分钟。

加入低粉，搅拌均匀。

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无油无水的，把蛋黄打进面糊里，搅拌均匀。

搅拌成无颗粒的面糊。做戚风蛋糕，我一般都喜欢用后蛋黄，也就是先加面粉，再加蛋黄，这样搅拌好的面糊比较细腻无颗粒。

加入之前腌制好的柠檬皮，搅拌均匀，备用。

分三次加入白糖，用电动打蛋器把蛋清打发至硬性发泡。【打发蛋清前要先预热烤箱了】

取一小部分的蛋清和蛋黄糊混岩搂抽合，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回剩余的蛋清里，用刮刀上下翻拌均匀。

把翻拌好的蛋糕盒倒在八寸的模具里，用刮刀抹平表面，再提起模具震动几下，震出大气泡。

把模具放进预热好的烤箱下层，上下管150度烤50分钟，再查以160度烤10分钟。

把烤好的蛋糕取出，震动几下，震出热气，然后倒扣放凉就可以脱模了。

脱模后切成小块就可以开吃了，酸酸甜甜的口味很开胃呢！喜欢柠檬清新口味的朋友可以试做一下。