苦瓜炒仔排

主料：苦瓜450克、仔排200克。

配料：朝天椒5克。

调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。

制作：

1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。

2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份。

4.用猪油将苦瓜炒熟入味，再将加热后的仔排一起翻炒，装盘即可。

奇香沙拉仔排

主料  猪肋排280克

辅料  花生碎20克  鸡蛋1个

调味料  家乐安多夫腌粉调味料2克  鸡粉4克  生粉10克  专业烹调沙拉酱100克  花生酱5克  花椒粉3克. 辣椒粉2克  水40克. 糖粉8克  胡椒粉1克。

烹饪步骤

1. 猪肋排切块冲水后吸干用腌料腌制待用；

2. 腌制好的猪肋排排入油锅炸熟至金黄色，用好乐门奇香沙拉酱热裹；

3. 装盘后撒花生碎即可。

椒香鲜仔排

主料：仔排250克。

辅料：青红辣椒50克，干椒丝10克，青花椒5克，干葱头末、蒜末各10克。

调料：美极煲仔酱20克，鲜辣汁、美极豉编之印香鲜各5克，鸡鲜粉2克，生粉25克，色拉油1千克（约耗70克殖禁）。

详细做法：

1.将仔排改刀成小块，冲去血水，吸干水潜则分，加入煲仔酱、鲜辣汁、豉香鲜拌匀。

2.将腌好的肋排加生粉拌匀，放入烧至七成热的色拉油中，中火浸炸至断生，捞出控油。

3.锅内留底油，烧至五成热时，放入干葱头末、蒜末、青红辣椒、干椒丝1、青花椒爆香，放入仔排炒均匀，最后撒上鸡鲜粉，大火翻匀即可。