一、茄汁红鲷鱼

食材：

红鲷鱼、芹菜叶、姜、小麦面粉、食盐、料酒、生抽、番茄酱、白胡椒粉、植物油

做法：

1.红鲷鱼去除鳃和内脏洗净，切头尾，并将鱼腹两面的肉切下备用，鱼块切成条状加入

盐、料酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味（料酒和白胡椒粉起去腥作用），将切下的鱼骨加生姜、水煮汤

2.将腌过的鱼块两面均匀沾上面粉，锅下油烧至7成热，下鱼块炸熟至金黄色，滤油按鱼形装盘

3.另起油锅烧热，放入姜末煸香，倒入百味来茄汁，倒些许鱼汤，加入生抽烧沸，至汤汁浓稠时，将稠汁浇在鱼身上，最后撒葱花

二、葱香爆炒小河虾

食材：小河虾200g 青椒1个 葱姜蒜适量 干辣椒适量 花椒适量盐1小勺 鸡精1/4小勺 白糖1小勺 酒1大勺

做法：

1小河虾洗净，沥干水分

2葱切段，姜蒜切碎，干辣椒和花椒备用

3青椒去蒂去籽切小丁

4锅内放油，将干辣椒、花椒、葱姜蒜放入炒出香味

5青椒丁放入翻炒

6小河匪叨虾放入，大火爆炒至变色

7烹入酒，我用的真露烧酒

8最后调入盐、鸡精、白糖，

9快速翻炒均匀出锅

三、红烧鸡爪

食材：鸡爪约500克 花椒约20粒 八角2个 香叶4片 丁香8粒 小回香1/3汤勺十三香1/3汤勺 冰糖20克 姜两片 食用盐3克 生抽2汤勺 老抽3汤勺 料酒2汤勺

做法：

1将鸡爪洗净，剪去指尖

2将鸡爪放在崇征匪料酒和清水中浸泡30分钟，除去一部分异味

3坐锅放入鸡爪和清水，开大火，不要盖锅盖，散去异味

4大火烧开，煮4分钟，捞起投入凉水，再清洗一次

5捞起晾干，以便炖煮时入味

6准备调料，细碎调料装入布袋

7坐锅注入一部分水，放入除盐外的调料，大火烧开，使调料煮出香味后，再加足水，放入鸡爪，大火烧开撇去浮沫

8转小火炖煮1.5小时，想更有嚼劲炖煮时间可短一些。加盐再炖煮20分钟峡絮

9大火收汁，出锅装盘

10这样红烧鸡爪就完成了

四、青椒羊肚

食材：

熟羊肚适量、青辣椒适量、白色洋葱少许、植物油适量盐适量、辣皮子少许、花椒粒少许、胡椒粉适量

做法：

1把青辣椒洗净切斜段，洋葱切丝

2熟羊肚切条，辣皮子泡泡洗净切末

3热锅凉油，油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分钟

4加青辣椒翻炒出辣味，加洋葱、加盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

5加胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可