用料  undefined 制作虾滑。剥虾去虾壳虾线，打成泥，布斯加入蛋清、白胡椒粉、淀粉、盐。打到光滑细裁灿高腻，保鲜膜覆盖放至金沙冰箱冷藏四五个小时。图为打了一半的虾泥。

加热汤锅，依次倒入油、洋葱、胡萝卜翻炒出香味，加适量水，加入菌类，煮开。

水开后，用小勺依次制作虾滑入锅。全部制作完毕后煮开。加入盐和少量白胡椒调味。起锅，撒葱花，一份快手汤制作完毕。

小贴士 如果喜欢虾滑有粒粒感，可不用打太碎。

洋葱不宜放太多，本身有甜味，不需要加糖。有了虾和菌类汤会很鲜甜。