“ 那天有朋友问我他蒸的豆包怎么面皮发死，我帮他分析一下要么是他做好的豆包坯子二发时间不够，要不就是豆包的皮太薄了以至于蒸好的成品表皮透明了，或者是包豆包时豆馅儿从冰箱里拿出来没有回温，太凉了，所以影响愿搂梨了豆包的二发，这三点曾经也是我犯过的错误，朋友最后说他的估计是二躬索发时间不够造成的。今天我用昨天做黑豆腐皮剩下的豆渣做一个豆包，我特意做的皮厚一些，看看成品怎么样，结论是皮厚的豆包真的发的很好，表皮一点都没有透明。 ”

用料 主料

面粉 600克

黑豆渣 300克 辅料 豆馅儿 300克 酵母 5克 清水 150克

黑豆渣做豆包的做法 1. 首先将自制红枣豆馅儿从冰箱里满评拿出来回温

2. 称好600克面粉

3. 加入300克黑豆豆渣和5克酵母

4. 用厨师机和面6分钟，慢慢加入150克清水

5. 和成团以后盖上湿布开始发酵

6. 现在天气热大概过了一个小时面团已经涨了三倍大，表示发酵好了

7. 将面团倒在案板上揉圆排气

8. 分成相等的小剂子按扁

9. 用擀面棍擀成皮

10. 将红枣豆馅儿搓成小球球放在面皮上

11. 包成包子状

12. 然后翻过来按一下再搓圆就是豆包坯子了

13. 摆放在蒸锅内二发20分钟

14. 开大火蒸制，水开以后蒸15分钟焖3分钟再开盖子豆包就蒸好了

烹饪技巧 　　豆渣的干湿程度不一样，我这个攥的很干，如果你的豆渣不是很干的话就要减少用水量，最好做面食水和面的比例是一比二，不要让面团太软，否则成品不够挺拔，不好看。