用料 主料

兔腿 8只 调料 食盐 1.5小匙 鸡精 1小匙 葱 适量 姜 3片 八昌键角 2克 花椒 2克 料酒 1大匙 老抽 1.5大匙 蚝油 3大匙 白糖 1大匙 肉豆蔻 1颗

卤兔腿腿的做法 1. 兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥

2. 锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料（蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量）

3. 待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火

4. 让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅

烹饪技巧

1、煮夕哑兔腿的水量为没过肉即可。

2、关火浸泡时，中间可开盖翻动一下，让所有的兔腿充分的入味。

3、再开火煮时，汤汁尽量煮到底；但要防止糊锅。

菜品特色

即使是厨房新手，也佳套绣能做出好吃美味的卤味菜。其实做卤味很简单：第一要掌握好炖煮的时间；第二要用卤汁浸泡；第三是要再次开火煮，至止收汤。