红烧肉是一道很受欢迎的家常菜,它起码有上百种烧法。上海红烧肉是上海最经典的家常菜色之一,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点,吃起来肥而不腻,甜而不粘,浓而不咸,这就是上海红烧肉的特色。它红通通的糖色真的上的很好看,吃下口后那种看似油腻却一点也没油腻的口感,口味偏甜,滑又不腻的红烧肉。

食材~五花肉600g.姜适量.葱们局适量.米酒适量.酱油适量.酱油膏适量.红砂糖适量.冰糖适量

1.準密扬备材料

2.五花肉切块(约2公分左右)

3.水滚后,放入五花肉煮一会,去血水

4.捞起冲水沥干

5.葱切段,姜切片

6.热锅后倒适量油,放入葱和姜爆香

7.放入五花源糕稼肉煸炒

8.煸炒至五花肉出油,表面有一点点微焦

9.加入米酒

10.加入水

11.加入酱油

12.加入酱油膏

13.加入红砂糖和冰糖

14.拌匀要盖过五花肉,先用大火煮开

15.盖上锅盖

16.再用小火燜煮收汁,即可