准备材料：

鸡胸肉400 克，盐2 克，胡椒粉0.5 克，水淀粉1 勺，胡萝卜1/3 根，甜玉米粒30 克，豌豆30 克，葱花8 克，油1 又 1/2 勺碗汁：水3 勺，鲜味酱油1 勺，香油1 小勺，水淀粉1 勺，盐1 克

开始制作：

① 鸡胸肉去掉筋膜，切成 1 厘米见方的丁，备用。

② 鸡丁中加入盐、胡椒粉和水淀粉抓匀，腌渍入味。

③ 胡萝电北卜切丁。准备好豌豆和甜玉米粒。

④ 将水、鲜味酱油、香油、水淀粉和盐放碗中，调制成碗汁。

⑤ 锅中放水烧开，先放入胡萝卜丁和豌豆焯至变色，再放入甜玉米粒轻烫后捞出。

⑥ 不粘锅中放油烧热，下入腌好的鸡丁，待稍微定梨厉告型，滑散战金至变色后盛出。

⑦ 用锅中底油将葱花爆香，放入豌豆和玉米粒翻炒。

⑧ 放入鸡丁炒匀，浇入碗汁，将汤汁收浓，均匀裹满食材即可。

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。