今儿个咱们分享一下我家做了好几十年鱼的做法，非常好吃，也是客人来家必点的一道菜！

这次用的是鲤鱼，净重都快两斤了，肉嫩厚、鲜美，用这做法最合适。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率也非常高，鲤鱼健脾和胃、增强免疫力，它的的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病岩今，因此，多吃鱼可以健康长寿。

文中宝妈用到了一招巧去腥，还非常简单，鱼做出来非常鲜美可口，这么大一条鱼，一顿全吃光，儿子连汤汁都没放过，直说泡饭真香！

【家常炖鱼】

食材：鲤鱼1条（净重930克），葱2段，姜4片，蒜4瓣，花椒20粒，八角3个，黄豆酱油1汤匙，料酒2汤匙，米醋少半小碗，白糖2汤匙，盐1汤匙，面粉少许，植物油少半碗

厨具：炒锅

做法：

1 鲤鱼1条，去鳞去肠，清理干净后洗净

2 头尾两端各一刀别切断，用手拍一拍拽出腥线，同样的方法另一面也去掉腥线

3 斜着打花刀

4 备好其他调查俗侨料

5 锅内放油烧到五、六成热，鱼双面拍面粉

6 拎着鱼尾下入锅内，剪到两面金黄

7 开中火，快速淋入米醋并盖上盖子烹一下，这个过程巧去腥，不用担心发酸，会挥发掉，大概20秒即可开盖

8 倒入和鱼齐平的开水

9 加入酱油、料酒、葱姜、花椒、八角、蒜、白糖，盐，大火烧开5分钟后转中火烧制

10 中途翻动一下鱼避免粘锅，汤汁收到有一小碗的时候关火出锅，不急着吃的焖一会更入味。

宝妈小贴士：

1 米醋不可省略，不兵源用担心酸，烹的过程中会挥发，后面还有糖的加入，鲜美更可口

2 煎鱼最好用不粘锅，不爱破

3 汤汁不要收太干，泡着更入味，口味重的蘸汁更好吃