剁椒鸭肠

主料：鲜鸭肠250克。

辅料：水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。

调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克稼满、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合油50克。

做法：

1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；

2、净锅上火入混合油，烧至三成热浅刺府时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；

3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；

4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，筛卜烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。

提示：鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。

金瓜鲜蘑海蛎煲

原料：海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。

调料：生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。

做法：

1、将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。

2、所有食材切成丁。

3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。

4、搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟。

5、接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。

6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。

7、最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。

8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。

益寿龙凤煲

主料：菜蛇（或大王蛇）1条、土鸡1只。

辅料：生晒参1只、黄芪5克、党参5克、灵芝3克、玉竹5克、百合5克、大枣5个。

调料：自制蘸料（可随意自配）20克。

制法：

1、菜蛇一条宰杀后烫洗去肚腑和鳞片老皮，斩生段飞水去污再用高压锅压十五至二十五分钟；

2、土鸡制净氽水后用高汤加入辅料中的各种药材同煲，并加入蛇和蛇汤，三十分钟后即可。

特点：汤鲜味美，营养丰富，补虚益寿。（孕妇严禁食用）

提示：菜蛇没有飞水去污去异味，煲汤时间不准确。