“ “老爸豆腐干”不是老爸做的豆腐干，而是一种从上世纪九十年代开始流行起来的滋味小吃，这么说，好象年代久远了。这是我记忆里一直不能忘却的味道。有卤味、肉汁、海鲜等各种味道，但我最喜欢的还是卤味。咬下去有嚼头，除了特有的辅料香味，就是那高质的大豆磨成的豆干。我每天放学都会吃几块，那时觉得很幸福。 ”

用料 主料

油豆腐 500克 调料 食盐 3克 冰糖 2汤勺 八角 2个 桂皮 1小段 生抽 5汤勺 老抽 2汤勺 水 1碗 茴香 3克 蜂蜜 5克 芝麻 10克

老爸豆腐干的做法 1. 将油豆腐在开水锅中煮一下，捞出沥净，压出油水，置一旁备用

2. 另锅，放入油豆腐，将材料老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐3克，调成酱汁倒入，典乐并倒入一碗水

3. 加入材料冰径栋糖2汤勺、桂皮1小段、茴香3克、八角2个，同煮，水开后转小火煮到水收干

4. 准备辨细搂烤盘，铺上锡纸，将豆腐干依次排在烤盘上，刷上蜂蜜

5. 撒上芝麻，烤箱中层，170度，5分钟即可

烹饪技巧

1、油豆腐最好是这种扁的，烤制后口感更韧；

2、油豆腐在水中煮一下，去腻味道更好，嫌麻烦也可以省略；

3、油豆腐煮至滴不出水的程度即好，煮的过程中，切不可离开，以免烧糊；

4、烤制时间不要太久，不然口感太干，不好吃，只要表皮微韧就好，这样咬下去才好吃。