“ 又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。 ”

用料 主料

猪蹄膀 1500克左右

盐 15克 辅料 葱段 10克 姜片 10克 蒜泥 10克 麻油 10克 卤菜大料包 8克

卤蹄髈的做法 1. 准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包

2. 用纱布包上大然斯料做成一个卤料包

3. 先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。

4. 注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。

5. 可以在其中一面切花刀，更容易煮烂

6. 再次电压力锅或电露香逝饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕

7. 加入适量的盐

8. 加入生抽和老抽各2勺，放入大料包

9. 注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加脚间盖

10. 电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以

11. 炖至酥烂为度，筷子能插进去即可

12. 拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜

13. 将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。

烹饪技巧 调料汁可以根据自己喜好调制