用料 主料

茄子(紫皮，长) 1根 辅料 猪里脊肉 50克 北豆腐 半盒 鸡蛋 1个 面粉 100克 苏打粉 1/4茶匙 调料 食盐 1/2茶匙 姜 1小块 料酒 1茶匙 生抽 1汤匙 香油 1茶匙 植物油 300毫升 啤酒 (冰)50毫升 香辣酱 适队悠遮量

苏打粉盒的做法图解的做法 1. 将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮荒急切报露成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油， 搅匀后腌制10分钟

2. 将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用

3. 长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片（图5）

4. 将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊

5. 锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出

6. 食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口

烹饪技巧

1、根据自己家人的口味，选择内馅中肉的品种（如牛肉，羊肉，鸡肉，虾肉等）和豆腐的比例。

2、放入肉馅的豆腐，一定要用北豆腐，而不能用嫩豆腐，嫩豆腐容易出水，不容易成型。

3、这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。

4、切茄子片的时候，一定要多注意，茄子片中间的那一刀，是不要将茄子切断的。这样，才会形成一个“小夹子”，把肉馅夹在中间。

5、炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。

6、用小奶锅放油炸东西，因为奶锅的底部面积小，倒入少量的油，只要高度够，就可以炸东西啦，这样会比较节省。