我们每天吃进嘴里的东西，总是会引起我们的关注。具体如何清理蔬菜才能让我们吃的更放心，下面就介绍一些去除蔬菜农药残留的方法，一起看看吧。

对理论及详情不耐者，请直接跳到最后看粗暴总结。

晾晒、水洗、去皮、加热是去除蔬菜农药残留的四大法宝。

下面是一些具体的菜的农药去除办法，在吃上格外注意的人或者家里有孩子的朋友可以拿小本本记下来：

1、白菜、油菜、卷心菜（甘蓝）等

把叶菜买回家后先散开放置，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

油菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。

叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。

2、黄瓜、西红柿、茄子、萝卜等生吃蔬菜

尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

3、菜花

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

4、辣椒、青椒、香菇等有蒂蔬菜

辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。

清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部丢弃；洗好再切，否则农药会从切口进人；冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下；流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，毒素会降低。食用小苏打粉是水溶性的，可做到清洗无残留。

清水加淀粉后，用手在水中一个方向搅拌更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮一会，然后再清水冲洗后待用。

粗暴总结：以下原则对所有蔬菜都是适用的：

1. 在自来水下冲洗、搓洗 30 秒以上

不要心疼水，因为很多农药是溶于水的，如果不用流水冲洗的话，水还留在菜上是带不走农药的。嫌麻烦？谁让你对农残不放心呢。

比如，清洗小队眨西红柿时，不要切，不去蒂叶，流水冲洗就可以，破损的要挑出来。

其锅认它更复杂、听起来更高级的清洗方法，什么盐水碱水面粉水、臭氧超声复合酶，只是让你心理上觉得更放心而已，未必有多大用场。

2. 去皮后再吃

如果有农残，基本都在表皮。许多人舍不得“皮上的营养”（也可能是不会削皮），其实真没多少，买个削皮刀，还能给媳妇老公父母大人显示下自己的功力，注意不要切到手……

3. 加热后再吃

加热也能促进农药降解。

大部分蔬菜，不论是空心菜还是韭菜、菠菜，咱们都是做熟了再吃的嘛。把蔬菜放开水里烫一下就捞出，是个好方法，还不破坏营养……

当然，草莓这样儿的，还是选第一种方法吧。

2. 去皮后再吃

如果有农残，基本都在表皮。许多人舍不得“皮上的营养”（也可能是不会削皮），其实真没多少，买个削皮刀，还能给媳妇老公父母大人显示下自己的功力，注意不要切到手……

3. 加热后再吃

加热也能促进农药降解。

大部分蔬菜，不论是空键炼挎心菜还是韭菜、菠菜，咱们都是做熟了再吃的嘛。把蔬菜放开水里烫一下就捞出，是个好方法，还不破坏营养……

当然，草莓这样儿的，还是选第一种方法吧。

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