用料 主料

草鱼 适量 辅料 黑木耳 适量 调料 食盐 适量 鸡精 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 生抽 少量 香油 适量 淀粉 适量 植物油 适量 姜粉 适量 胡椒粉 (白)适量 小葱 适量 白糖 适量

咸草鱼的做法 1. 草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味（见图1）

2. 黑木耳撕惑剪苦成小朵沸水烫熟沥干备用（见图2）

3. 腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出（见图3、4、5）

4. 锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味（见图6）

5. 放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热布挡（见图7）

6. 起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精次悼增味，并淋上些香油增色（这个可随意，见图8）