【食材拍档】核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干……碰撞出美味的五仁月饼！

圈儿里的姐妹们大家好，我是甜妈的幸福。

马上就要过中秋节了，给大家来点干货，爱吃月饼的看过来，按着这个配方自己在家做，保证零失败，保证好吃到停不下来！

所需原材料:50g的月饼模具、转化糖浆420g、枧水12g、花生油150g+70g、面粉600g、熟核桃仁70g、熟花生仁230g、熟原味瓜子仁70g、葡萄干70g、白砂糖130g、糯米粉260g、熟黑芝麻90g、熟白芝麻90g、青红丝各30g、清水150g

接下来要开始做月饼了，大家一定要认真操作哦！

1和面

转化糖浆420g，加入12g枧水，（糖浆和枧水都是在网上买的）再加入150g花生油，用筷子搅拌均匀，一定要搅拌成颜色一致的状态，可以参考图5。然后加入600g的面粉，用筷子搅拌成面絮，然后下手上下翻拌，不要揉面，因为揉面面粉容易起劲儿，会影响月饼回油。然后将活好的面团，盖上保鲜膜，醒面2个小时左右！

2制作五仁馅料

260g糯米粉炒熟，小火满炒至微微发黄即可。

70g熟核桃仁、230g熟花生仁、70g熟原味瓜子仁混合在一起，放到袋子里用擀面杖擀碎。不要太碎，太碎了就吃不出各自的味道了。

70g葡萄干、熟的黑白芝麻各自90g、花生瓜子核桃碎、青红丝各30g、白砂糖130g、炒好的糯米粉，搅拌均匀。然后加入150g清水和70g花生油，搅拌匀匀，然后下手翻拌均匀，馅料可以根据自己的喜好自由调整。取一些纂成团，如果太干就加点水，如果太湿相府就加熟糯米粉。

将馅料分成30g一份的圆团，一定要大小均匀，然后把醒好的面团一个分成20g，不要一次性做太多面团，时间长了容易发干。

然后将面团压成圆饼，把馅料团放到面团中间，然后开始一点点的包，动作要缓慢，不要把面团抻破。最后用虎口处收口。

包好的面团蘸一些干面粉，然后放索愚到模具里，压成月饼的模型。

3烤制

烤箱提前10分钟200度，预热。烤盘中铺好油纸。

将压好的月饼饼胚，放到烤盘中，斯生卜然后放到预热好的烤箱中上下火200度，烤8分钟，然后拿出来，刷上一层蛋黄液，薄薄的一层即可，太厚了会发黑。再次放入到烤箱中，上下火200度烤13分钟左右，出炉即可！

将烤好的月饼晾凉之后，放到袋子里密封保存2-3天，让月饼回油，回油以后的月饼是最好吃的！

甜妈毫不夸张地说，按照这个配方做出来的月饼，味道特别好，馅料也特别充足，比外面买的好吃多了，而且没有添加剂，大家可以放心吃。中秋节马上就要到了，做给家人吃，别有一番滋味！