“ 这道鲜虾蛋羹在某些地方也叫做芙蓉蛋羹，只是做法稍有不同，为了吃起来方便，我没有保留虾壳，这样一大口就可以吃到整个大虾，拌着米饭，味道那是一个鲜。 ”

用料 主料

鸡蛋 5个

大虾 10个

清水 1碗 辅料 盐 1茶匙 糖 1茶匙 酱油 1汤勺 耗油 半汤勺 清水 1汤勺 油 1汤勺旧竞 胡萝卜 50克 黄瓜 50克

鲜虾蛋羹的做法 1. 剥好大虾，去掉虾泥，头部的碎虾肉和整块身子的虾肉分开放置。

2. 配料里的耗油酱油和清水混合备用。

3. 鸡蛋打散，加入黄瓜碎胡萝卜碎以及头部的碎虾肉，再加糖盐油搅拌均匀。

4. 加入一碗清水，清水的量差不多和鸡蛋的量一样，搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜，大火蒸8-10分钟。

6. 表面基本凝固了放上虾肉。

7. 继续蒸刺以愚10分钟左右至蛋羹全熟，把调料汁也放到锅里一起蒸。

8. 熟透后淋入调料汁。

9. 香味扑鼻。

10. 舀一勺，鲜美无比哦。

烹饪技巧 1. 鸡蛋的菜肴不宜放太多盐。

2. 此菜最好不要添加过多的调料，否则就掩盖了虾的鲜味。

3. 为了营养均衡，蛋羹里我放了黄瓜和胡萝卜碎纪破，大家也可以根据自己喜欢调整，如果没有孩子吃可以放些葱花，味道会更好。

4. 判断蛋羹是否熟透可以用筷子扎一下，没有汁水冒出来就可以了。

5. 蛋羹的水量要控制好，应该是和鸡蛋1：1，太多了有点象鸡蛋汤了，太少了就会吃起来干干的。