#夏日嘉年华#红烧鱼炖粉丝，不仅鱼肉好吃，粉丝也美味。

虽然现在是夏天，但是就我们家来说，还是比较喜欢吃重口味的一些东西，重口味的东西比较开胃呀，在炎热夏天可以提高食欲，特别是孩子，基本上鱼肉都要求炸得香香的。

这道菜也是一道待客菜，比如中国人过年，都是比较讲究寓意的，基本上鱼是必不可少的，寓意“年年有余”，红烧鱼炖粉丝，粉丝饱糕降吸了鱼肉的香味，不仅鱼肉好吃，粉丝也美味。

烹饪口味：咸香

烹饪方法：炖

准备时长：5分钟

烹饪时长：20分钟

烹饪难度：中级

烹饪材料：新鲜鱼1尾，红薯粉丝1把，干辣椒3个，葱1根，香菜1根，姜2块，蒜几瓣，八剑躬俗角2个，淀粉50克

制作流程：

1.准备宰婚好所需要的所有材料。

2.干辣椒洗干净切碎，八角洗干净备用，葱姜蒜和香菜洗干净切碎。

3.红薯粉丝提前用温水泡发。

4.把鱼处理干净，放上料酒，蚝油和盐各1茶匙腌制7~8分钟，然后在鱼表面抹上淀粉。

5.锅里稍多一些的油，油滚烫后放入鱼肉炸至金黄，捞出沥干油分备用。

6.留少量底油，爆香姜蒜和八角。

7.放入适量清水和1勺酱油。

8.放入炸香的鱼，煮至开锅。

9.放入之前泡好的粉丝，盖上盖子，开中火炖鱼。

10.当汤汁炖至浓稠的时候，放入葱花和适量盐。

11.出锅装盘。