用料 主料

鳕鱼 1块

香菇 2朵

金华火腿 10克 辅料 葱 1根 姜 2片 调料 料酒 1汤匙15毫升 白糖 1茶匙5克 胡椒粉 1/4茶匙1克

鳕鱼火腿怎么做的做法   制作方法：

1. 将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干剪残鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。

2. 姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

3. 取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。

4. 蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

TIPS：

1、蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。

2、如果买告敢不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。

3、做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的室兔震油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。

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