用料 主料

豆腐 2块 辅料 猪肉馅 适量 鸡蛋 4个 胡萝卜 1根 卷心菜 半个 调料 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 植物油 适量 胡椒粉 (白)适量

卷心菜杂的家常做法的做法 豆腐肉丸：

材料集合图：

1. 把豆腐碾成末，最好用纱布包住，既可挤出多余水份，又可让豆腐末更细腻

2. 在豆腐中加入肉末、生姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉朝一个方向搅拌均匀

3. 油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸苦玻

4. 看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油

烹饪技巧

1、也有种做法，即先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。

2、在团丸子时，可在手上沾点水，可让丸子表面更光滑。

豆腐杂蔬丸子： 材料集合图：

1. 把豆腐碾成末，最好用纱布包住，既可挤出多余水份，又可让豆腐末更细腻

2. 葱取前面葱白部分，切成末，生姜磨成末

3. 胡萝卜去皮切成末、包菜切碎末后加入白胡椒粉拌匀

4. 加入鸡蛋和盐再搅拌均匀

5. 油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸

6. 看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油

烹饪技巧

1、也可只放入蛋清，在团好丸子时，可沾上生粉再沾上蛋黄液下锅炸，外面成形更金黄，司源堡光滑。

2、在团丸子时，可在手上沾点水，可让丸子表面更光滑。

菜品特色

1、豆腐杂蔬丸子因加入了蔬菜，整形和外观不是很好看，味道还是不错的。

2、炸好的豆腐碗剪丸子，晾凉后可用密封袋装起来，下次可熘、可做汤，煮面条，放上几个，都不错。

3、新鲜的豆腐，会出些豆腐水，先不要把这些水倒了，直接放冰箱，可以保存两天，两天后，倒掉豆腐水，再用保鲜盒装起来，撒少许盐，加入没过豆腐的水，隔一天换一次水，这样可以保存一个星期。