用料 主料

山竹 2个 辅料 核桃(鲜) 10-15克 银耳 两朵 蔓越莓 10克 调料 冰糖 2颗

山竹桃胶雪耳羹的做法 1. 先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜

2. 原本沉于碗底的桃胶泡渐医发后有十倍多，满满一碗了

3. 桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑

4. 我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗【因为桃胶非常软，而

且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗】

5. 同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹

6. 小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮眠唉剪开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂

7. 接着放入两块冰糖，搅拌至融化

8. 快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。

放入山竹，水果泳怠不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出

烹饪技巧

怎样挑选好的山竹：

1. 看颜色：选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”

2. 轻压壳：用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了

3. 新鲜山竹的壳比较软，用手使劲一捏就可以掰开哦