用料 调料 味精 胡椒粉 芝麻油 虾油

福州扁肉的做法 1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。

2. 在肉丛间泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。

3. 将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。

4. 锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可用破盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后哑了愚加入调味料撒上葱花即可食用。