用料 主料

山药 400克

五花肉 300克 辅料 红椒 半个 柿子椒 半个 洋葱 半个 调料 食盐 少许 鸡精 适量 葱 3克 姜 5克 蒜 3瓣 干辣椒 少许 料酒 2大勺 豆瓣酱 2大勺 植化竞糕物油 1大勺 头抽 2大勺 白糖 1小勺

山药干的做法图解的做法 材料集合图：

1. 山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑

2. 青红椒切滚刀片，洋葱切细条

3. 大葱和姜切片，蒜切粒

4. 锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用

5. 锅再放少富貌油，放入干红椒丝和洋葱炒香

6. 再加入葱姜蒜炒香

7. 加入五花肉片和豆瓣酱炒匀

8. 加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味

9. 最后加入青红椒片炒均即可

烹饪技巧

1、白醋可以防止食材氧化变黑，将山药放入有白醋的水中浸泡即可。

2、五花肉最好是化冻化到半硬的时候切比较容易，全部化冻就切不整齐了，嘿嘿。

3、干锅的菜式最好加入一些洋葱，这样洋葱会越热越震唉香，使整个干锅菜式香气四溢。

4、豆瓣酱已经比较咸了，要减少盐的使用量。