用料 主料

大米 适量

玉米 (渣)适量

虾 适量 调料 食盐 2克 料酒 少许 白糖 10克 白醋 20克 胡椒粉 适量

虾尾的制作方法的做法 1. 盐、白糖和白醋按1:5:10的比例，调和成寿司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平时煮饭的程序，煮熟后，冷却到40度左右，撒上适量寿司醋拌匀。明虾去头剥壳去肠泥，留最后一节虾壳和虾尾部剥掉射唉，用胡椒粉和料酒腌制一会儿

2. 锅里水烧开，把腌制过竞究捆的虾仁放入烫熟，捞出沥干备用。剪一张保鲜膜摊在手上，一勺米饭平铺在上面，再放一个虾仁在当中（虾尾露出），保鲜膜包起收紧，打开即成

烹饪技巧

1、剥虾仁的时候，把虾尾和最后一节壳留着，包饭团的时候红红的虾尾露在饭团外面，非常漂亮。

2、米饭要放凉到40度左右（不烫手的温度）再放寿司醋拌，温度太高醋会挥发。寿司醋不要一下去全部加进去，一点点加，基本上一小碗米饭加个两三汤匙寿司醋就足够了，加多了米饭太湿无法捏成团。

3、用手接触米饭会很认涉粘，这时在手上拍点凉开水，再接触饭团，就不会粘手了。