鲳鱼是一种海鱼（生活在海洋里的鱼），刺少肉嫩，营养丰富，（特别适合给宝宝吃）。

海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。（爱美的女人也很适合多吃海鱼）

海鱼比河鱼更鲜，相对海鱼也有更大的腥味，鲳鱼也是一样。

鲳鱼的种类也有好几种，肉质醇厚的银鲳鱼（平鱼）是我家餐桌上的常客鱼，可煎可炸可清蒸可煮汤，醋烹和红烧更是没问题，经常吃银鲳的我，特别给大家分享一下我用经验做出的这道口感细腻香嫩关键还不腥的红烧银鲳的制作方法。

先来个带着名牌的成品图诱惑下

再来个全身近照显摆下

现在说制作步骤 呵呵

首先就是准备食材（这次买的大银鲳就一条，小鲳鱼我都做两条，要不然都不瓣慕苦够我家甜甜吃的）

大鲳鱼一条 食用油

葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、蒸鱼豉油、淀粉适量。

在清洗干净的银鲳身上划两三个口（两面都划），各撒上少量盐倒入适量料酒腌十五分左右。

这期间用碗温水兑上料酒，醋，白糖，酱油，蒸鱼豉油（各一勺）调制成鲜汁备用。

葱姜蒜切片，葱绿叶切碎段备点缀用（也可用小葱叶或香菜点缀）。

把腌制好的银鲳晾干或直接擦去表面水分，整条鱼均匀的拍上一层淀粉（剩下的淀粉一会还用）

炒锅倒入食用油（比平时炒菜的量多乔悟一点），油温六七分热放入银鲳中小火微炸

炸至两面发金黄色

炸出色后盛出盘

锅底留油 放入葱姜蒜爆香

把微炸好的银鲳直接倒在爆香的葱姜蒜上，这时候不用翻动就可以

接着倒入调好的鲜汁（和鱼身齐平，或刚好没过鱼身都可以）鲜汁不够就添温水凑，

不用盖锅盖，开锅后中火炖就可以，这样比较容易散发料酒的功效和散除海鱼的腥味，炖六七分钟后把鱼翻个，加入适量盐 继续炖

在炖鱼的期间把剩下的淀粉加水调成汁备用

开锅后一共炖十五分钟就能熟透了，鱼熟透后单独把鱼先盛出入盘，鱼身上撒上葱碎点缀

在锅内的鱼汤里倒入调好的淀粉汁，烧开后大火搅拌收汁，收到悟挡汤汁浓稠即可

最后把收好的浓汁均匀的倒在鱼身上就可以美美哒享用啦

😍😍😍😍😍😍