用料 主料

羊骨 适量 调料 食盐 适量 醋 少许 葱 1段 姜 1块 八角 2个 花椒 1撮 桂皮 1片 料酒 适量 老抽 2勺 香菜 少许

隔水炖羊骨的做法 片羊肉：

两条腿一共片了这么满满一盆的肉：

1. 羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

2. 一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）

3. 准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味某乔料，倒入两勺老抽，一点醋

4. 倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟

5. 加入适量盐调味，撒一些香菜

烹饪技巧

1、注意：羊叹航肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是遮训眨不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。

2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

菜品特色

有一天，老爹拿回来两条羊腿，说是在村里的亲戚刚杀了羊，要把腿给我们，这可是很大的情意啊，在那天晚上，老爹和老娘把羊腿上的肉片了下来，剩下的骨头连同一些肉炖了吃了，这是我第一次吃带着骨头的羊肉，感觉还是不错的，比想象中好太多，有一种牛肉的味道。