虾油鲜姜汁

原料：虾酱油500克，姜片50克，桂皮10克，茴香8克，八角8枚，花椒粒10粒。

制作：不锈钢容器内放入所有原料搅匀，用保鲜膜封住口，入冰箱冷藏，随用随取。

特点：鲜味足，制作方便。

适用范围：此汁适用于拌制海蟹、虾蛄、蔬菜类原料。

排骨年糕

用料： 排骨 半斤、水磨年糕 适量、生菜 少许、冰糖（碾碎） 少许、老抽 少许、盐 适量、料酒 少许、葱 少许、姜 少许、生粉 少许、八角 少许、桂皮 少许、生抽 少许；

做法

1.排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；

2.锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

3.放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色；

4.加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮；

5.汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，源抗汤佳贸汁稠腻即可；

6.盛盘昌碗葛，最后别忘了浇上汤汁。

杏鲍菇回锅肉

主料：猪腿肉400克；

辅料：杏鲍菇200克蒜苗100克；

调料：酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

做法：1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可；

3.猪肉煮后捞出晾凉；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；

6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒；

7.炒到四周焦黄；

8.下入猪肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黄；

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油；

11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀；

12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；

图文来自网络