用料  undefined 鱼杀干净洗干净，用醋浸泡一下，悬挂晾干

油烧滚，将贵宝鱼下锅，煎至金黄色后翻面，四周撒入姜丝，把辉助盐、蒜放鱼身上，放料酒烧一会，加水淹过鱼大半

水烧滚，将鱼翻身继续滚烧，汤浓度差不多了，放点小葱，加少量鸡精调味。

出锅

小贴士 1.田鱼鱼鳞是软的，不用去鳞。

2.杀鱼时鱼肚子里的鱼肉或鱼子可以吃的，不要扔，缘乐抗洗干净塞回鱼肚子。

3.油烧开再下鱼，下鱼的时候可以先关火，会有油溅出来。

4.料酒很关键，如果有家烧的就更好了，非常香。