“ 粤菜 ” 三黄鸡 1只 香葱 数条 生抽 适量 姜片 数片 草果 2个 蒜头 数颗 八角 数颗 花椒 3g 桂皮 5g 蒜苗 2条 香菜 数条 小茴香 3g 陈皮 3g 蚝油 适量 香叶 3g 干辣椒 10g 老抽 适量

1 把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟，关火留锅中浸泡几分钟后，再取出用冷水洗净，待用

2 备好卤料：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，草果，蒜苗段，葱段，姜片，蒜头，辣椒干（清洗一下）

3 锅中倒入适量油，炒香卤料

4 炒香卤料后加入适量生抽，老抽，蚝油，水

5 待卤水沸腾后加入三黄鸡

6 待三黄鸡上色后，（键实厘颜色不够可加入老抽上色）

7 三黄鸡上阶苦完色后锅惠，取出三黄鸡，切块装盘

8 装盘后（待用）

9 最后一步做一小碟沾酱，锅里放入适量油，姜末，蒜蓉，少许盐小炒一会用小碟装好即可