“ 寒冷的冬季真不愿出屋，但美食还是要继续的！只有吃了好才能有足够的能量去抵御严寒。今天的这道千层肉饼，保准好吃得让你停不下来。 千层可不是实际数字，只是说明这层次多，所以有较真儿的亲千万别从字眼上去抠啊！算下来，这千层肉饼是5+6层，即5层肉、6层面皮。做好的肉饼皮酥肉嫩，蘸着点香醋和辣椒油吃，真是满嘴流香啊！ ” 中筋粉 500克 清水 350克左右 猪肉馅 700克 生抽 100克 盐 5克 玉米油 30克 大葱 两棵 入肉馅清水 适量

1 面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水

2 将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用

3 饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐

4 用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠

5 饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆

6 取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片

7 将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀

8 将光面皮向上折

9 再向左折

10 左侧切一刀后，再向下折

11 向左折

12 将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些

13 中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表坊队蒸面再炼筝刷一层油

14 中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面

15 盖盖子瓦蛋，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅

16 切块食用

17 皮酥肉嫩

18 真是太香了

19 蘸醋和辣椒油食用，更香