用料 主料

猪肉 200克

年糕 250克 辅料 油菜苔 80克 调料 色拉油 1/2小匙 食盐 1/2小匙 葱 5克 姜 5克 料酒 1小匙 生抽 2小匙 老抽 1大匙 淀粉 1小匙 白糖 1/2小匙 黑胡椒 1/4小匙

黑椒年糕的做法 调料A：生抽2小匙、料酒1小匙、干淀粉1小匙、色拉油1/2小匙

调料B：老抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

1. 猪瘦肉洗净切丝

2. 将猪肉丝放大碗中，放调料A拌匀后放置20分钟入味（色拉油应在拌匀后最后放，这样敲室炒出来的肉丝更嫩）

3. 青菜（或鸡毛菜）洗净，如果比较大的话可以切成两段；年糕逐条掰开；葱切末；姜切丝

4. 起油锅，将肉丝放入锅中，滑散变色捞出

5. 锅中认行补点油，爆香葱姜

6. 放入渐究婚年糕煸炒匀，放肉丝，放调料B翻炒2分钟

7. 烹入少许水防止年糕糊锅

8. 放入青菜，翻炒匀后即可

烹饪技巧

如果买的年糕已经变硬了，或者粘在一起的话，炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。