“ 马桥豆腐（干）是马桥地区的传统特色食品，且回味甘甜，是一款地方特色浓郁的产品。马桥豆腐（干）正是以其独特的口味而成为都市人饭桌上的美味佳肴。家庭烧法就用猪肋排和豆干一起小火炖至排骨骨头酥烂，夏天里加入了九制话梅一起炖煮，味道酸甜鲜美，是一唤化道很不错的美味菜肴。 ”

用料 主料

猪小排 500克

豆干 150克 辅料 油 10毫升 八角 4个 九制话梅 4个 姜片 4片 料酒 15毫升 葱花 2根 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙

梅汁马桥豆干烧排骨的做法 1. 猪肋排先用清水泡清血水

2. 豆干对角切

3. 九制话梅、生姜片和八角

4. 倒入底油油温5分热先下入调料爆香

5. 再加入猪肋排，不断翻炒至肋排全部变色

6. 加入料酒

7. 倒入话航唉梅

8. 加入2调羹生抽和1调羹老抽

9. 翻炒均匀后加入开水，水和食物量差不多相厘逝捆等

10. 盖上大火烧5分钟后转小火煮1小时

11. 之后打开大火烧2分钟，不要把汤汁收干就熄火

12. 撒上葱花后上桌

烹饪技巧 1、这道菜肴把话梅味道全部炖入汤汁中，酸酸甜甜味道刚好，所以也不必再加糖调味；

2、排骨要用小火炖煮，使得骨头酥烂能咬碎。