材料：

中等大小的鲜虾12个（原来要用500克）

豆瓣酱（剁碎）半匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒8ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油

做法：

1，鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。

2，  将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀垃悟粉腌10分钟。

3，  锅烧热，倒入足够多的油以则（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。

4，  锅中留2大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香）减旧立，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。

5，  放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。

6，  倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘。