“ 五仁月饼是各式月饼竞电中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。 这次做的五仁月饼非常成功，亲戚朋友都说很好吃。五仁馅月饼已经医震亲超过其它口味的月饼了。 ” 面粉 40克 转化糖浆 180克 核桃仁 150克 花生米 120克 葵花籽仁 50克 白芝麻 50克 黑芝麻 50克 糯米粉 50克 蛋黄加水 适量 水 适量 植物油 90克 碱水 6克 白糖 200克

1 转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

2 花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

3 把花生米压碎。

4 核桃仁压碎。

5 花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

6 面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。

7 倒入面粉蒸套拌匀。

8 放入植物油、白糖和水。

9 用手搓匀搓透。

10 五仁馅搓到能攥起来就行了。

11 做成每个60克的馅。

12 把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。

13 按扁放入五仁馅。

14 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

15 月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。

16 做好的月饼。

17 做好6个一盘。

18 放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。

19 取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。

20 取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。