苦瓜洗净从中间切开，把籽挖出，斜切片备用，这次我不焯水，任性点[酷]

鸡蛋里加入适量的盐，搅拌均匀，不要太多，一会还加呢，备用，今天也不提前煎鸡蛋了

锅里热油，直接把苦瓜放进去，煸炒一会，多翻炒一下，这样吃起来也就不苦了，其实我最喜欢我妈妈炒的了一点苦味都没有

煸炒的苦瓜开始上色了就加入适量的盐，给苦瓜点味道，翻炒均匀，不过水也不苦

这次我把打散的鸡蛋直接画圈倒进去，转下锅让下面先成熟一下，然后才炒散

翻炒一下，鸡蛋还是很嫩的，这种感觉也是不错的，相对来说用的油少，去掉了绰水，和提前煎鸡蛋的工序，味道不减，要不要试试

小贴士：苦瓜对我来说真的是去火良药啊，都觉得它苦，原因基本就是你炒的太轻了，过水可去掉一部分苦，我用油多炒一会效果也是一样的，这款做法更省油，更省火，是不是呢，你看