藏在巷子深处的“老重庆”
位置虽然不好找
但一到饭点
就被周围住户围的水泄不通
好吃的小益想私藏
怕以后排队,排出黄牛
位置好找顺着味道
闻进去就对了
这家店是被好友A安利的, 住在三道今命街附近的她,连下雨天,都要和同小区的阿姨抢饭,场面堪比大学食堂。
虽然是三道街最深处的一家店,但确实算的上整条街,最靓的仔!
店招是很日式的私家庭院风格,主色调是特别温暖的米黄色,对眼睛特别友好,用餐感觉很温馨。
店里是很新中式的装修,红与黑白的高级碰撞感,加上墙上特色的四川话,特别闷骚还好没有被表面的小清新欺骗。
友情提示,70路站牌下车,顺巷子直走300米,闻到最香,门头最乖,人最多的就是这怪捆家十五秒老火锅了。
店名的由来也简单,就是食材新鲜,最多烫15秒,不然就老了。也只有记得住名字才掌握的到,烫菜吃的秘方。
2
现炒底料把朝天门老味道
直接搬来成都
想在成都这个美食之都找存在感,关键的就是这一锅火锅灵魂地不地道。
为了味道的精确夫妻俩,特意在重庆学了3年的炒料方法,而且不断尝试了上百家火锅店的味形,才最终找到了最适合它家的,这一口奔驰专享锅底。
每天都是现炒锅底,先预备到20桌的量,卖完马上现炒。
而且只选最地道的,重庆柿树红和汉青红花椒加工,味道飘的整条巷子都闻得到,而且用油也不扣,正宗三斤牛油混炒爆香。
开火前倒入一壶正宗重庆老鹰茶,锅底越煮越香,而且大大的减少了上火的概率,配合锅底的醇香醪糟,整个人都醉了。
3
点过这几道招牌菜
才算来过这家店
海鲜拼盘
在泰式火锅的常客海鲜拼盘,如今也成为了重庆火锅的座上客。
精致乡毯肿的摆盘,像刺身拼盘一样,都是些口碑海鲜,墨鱼仔,鲍仔,圣子,青口,鱿鱼仔,泰国蟹柳。
在里面最好吃的就是鲍鱼仔,而且一定要多煮一下,才有紧实的口感。嚼起来软软的特别弹牙,而且很香软,吃完还有一种海产品甘甜的回味。
比起清汤清蒸,在四川海鲜最好的归宿,仍旧是在红汤。
拾伍霸王肉
秘制霸王肉简直不能错过,听名字有点晃晃不知所措,但其实是手工自制熏香肉肠。
每一片都是百分之百的纯嘎嘎,生的闻起来就特别香,有股广味香肠的味道。注意不要烫久了,不然肉肠的味道,要被锅底味道煮淡,只要15秒就ok!
裹上一圈油碟,嚼起来满口都是浓香的汤汁,可以承包你一天的舌尖快乐。
屠宰场毛肚
从侧面看捯刺特别明显的毛肚,上桌前都是从整块牛胃上鲜切下来,每一块都嫩的弹力十足。
七上八下之后,煮到最脆嫩的时间点。在手工干碟上滚一圈。
裹满海椒面吃,口口都是香脆,一盘简直不够抢,拼手速系列,而且鲜毛肚都是限量供应,去晚了就没有了。
泡椒圣子皇
可以说是被饿死的圣子,吃起来没有一口沙,用泡椒姜丝码了3个多小
完全去除了海产品身上的腥味,红汤走一遭,更是让圣子味道得到了升华。