三伏天做饭最喜欢省事的，最好能饭菜一锅出，就如今天的焖饭我没用大米，而用的糯米，趁热吃特别香。冰箱里还有一块带皮的咸肉，用它感觉比用鲜肉焖更香。去年秋天自己晾晒的干香菇干净浓香，抓几朵切丁同焖，香气扑。橘色的胡萝卜丁、粉嫩的虾仁、绿色的香葱末，这一锅糯米饭真是养眼又开胃，颗颗油润香到饭芯里，不饿都能吃2碗。

------【咸肉虾仁香菇糯米饭】------

【主料】 糯米500克，咸肉100克，新鲜虾仁400克，水发干香菇1碗，胡萝卜3段

【调料】 植物油适量，酱油2勺，盐1勺，水适量，香葱3棵

1.    材料准备好：糯米和干香菇提前数小时浸泡；大虾剥出虾仁去虾线；咸肉和胡萝卜清洗干净；

2.    糯米分长粒和圆粒，长粒更黏，圆粒的黏性略差，做糯米饭用圆粒较好；提前数小时用凉水浸泡；

3.    干香菇用凉水冲洗干净，再浸泡变软；泡香菇的水留着蒸饭用，香味浓郁掏兔命；

4.    将干香菇、胡萝卜、咸肉切丁；大虾仁一分为二，再准备少许葱花；

5.    告尺炒锅中倒适量油，将葱花和咸肉丁入锅中煸炒；

6.    将香菇丁和胡萝卜丁入锅中煸炒，倒适量酱油、盐、泡香菇水，煸炒至汤汁沸腾，食材释放出香味；

7.    将糯米倒入锅中，用铲旧肿子迅速翻炒；

8.    再加虾仁倒入锅中，关火；

9.    将所有材料均匀地装入竹筒或者碗中，水量与材料持平；

10.  将盛着米饭材料的竹筒和蒸碗放入蒸箱里，110度，40分钟；用普通的蒸锅也可以，大火上汽后40分钟左右，根据容器的深浅来调整时间。