Burrito,burrito这么异域风情,热情洋溢的名字,翻译成咱们的语言不就是
关中肉夹馍,天津大饼加鸡蛋,土豆丝卷饼,烧饼夹肘子,超级版鸭饼卷烤鸭么。
给我一张大饼,我就能卷起整个宇宙。
Burrito卷起的舌尖的陌生感,来自什么呢?
最重要的就是这三种酱料
Sour cream-酸奶油
Salsa-莎莎酱
番茄、洋葱、香菜、青辣椒(其实应该用墨西哥的Jalapeno,这个已经辣出常理了),全部切碎,大蒜切末、盐、胡椒。Jalapeno可以用青尖椒代替。
Avocado-牛油果酱青酱
牛油果取出果肉,用手抓碎,加蛋黄酱、半个青柠檬稼震汁、盐、青辣椒、香菜、一点西红柿碎,一点盐,用blender搅拌机打匀,或者直接用勺子,有人更喜欢在酱里还保留一些没压碎的牛油果粒肉的口感。
大声说,烤鸭,肉夹馍,春饼,共同的特点是什么?烤得浸满鸭油的肉!泛滥着猪油的肉!天福号软烂的猪肘子肉!
没有肉的卷饼是没有灵魂的卷饼,灵魂需要时间的炖煮和炙烤。
你对TA要温柔也要施以颜色。
把500克猪后臀肉切成六大块,放入砂锅。
一茶匙盐
一茶匙胡椒
一汤匙Oregano 牛至
一汤匙cumin 孜然
8瓣蒜
一个洋葱切块
三片bay leaves 香叶/肉桂叶
一个青柠檬立刺瓦,切两半,汁挤入锅中
一个橙子,切两半,汁挤入锅中后,全部放入锅内
低温慢炖8小时
烤盘内铺好锡纸
取出肉,用叉子分开,打散放入铺好锡纸的烤盘。
倒入低温慢炖的汤汁
broil 炙烤5—10分钟,
(broil为烤箱工作的一种模式意思是顶部加热管全怨件部工作加上背部风扇和加热管工作(如果背部有加热管的话))
Tortilla饼铺好(宾堡的旋风饼就行了)
放入煮好的米饭(可不放,目的是增加口感)
煮熟的黑豆或红豆
今天8小时slow cook…然后broil的烤猪后臀尖
Salsa酱
Sour cream酸奶油
牛油果青酱
最后的最后,擦好丝的Cheddar 切达奶酪~~
(黄色的就是Cheddar啦,奶香浓郁,赞赞!)
卷起来,让美味在你嘴里爆炸吧~