今天我来分享一款大虾蔬菜粥,不光老年人喝,年轻人,小朋友都适用。多喝粥,暖胃暖身,健脾益气。
【大虾蔬菜砂锅粥】
材料:五常大米1碗,大虾6只,胡萝卜半根,芹菜杆2根,香葱2棵,盐2克,白胡椒粉2克,凉水适量
制作过程:
1. 香粥否昌的主料准备好:用五常大米更香糯,大虾去壳去虾线,胡萝卜削掉外皮,芹菜杆洗净,如果有嫩叶也可以一起使用,香葱洗净;
2. 用刀沿着大虾后背一分两半,去掉两侧的虾线,切花生米大小的虾粒,胡萝卜切小丁,芹菜杆切丁,香葱切末;
3. 大米和适量水入砂锅中,大火煮开后改中小火,中途不时用勺子搅拌,防止糊锅,直到米粒全部煮开,汤和米完全融合在一起,并且上面有一层薄薄的亮油,这粥就算是熬好了;
4. 倒入虾粒,搅拌均匀虾仁变色;
5. 倒入胡萝卜丁,搅拌均匀,约30秒,变色断生即可;
6. 倒入芹菜丁,搅拌几下使其均匀地遍布在粥里;
7. 撒适量盐、白胡椒粉、香葱末,搅拌均匀后离火。
——关于煮粥的几个问题——
1. 虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗?
当然可以喽!无刺的鱼片,猪肉末,牛肉末,皮蛋,这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢,想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的,再放素的,防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。
另外,放肉末的时候,先用少许凉水将肉末打散,再入粥中煮熬变色,要不然这饥梅间肉馅进锅就会成大疙瘩,吃着不香,看着不美。
2. 为什么要放白胡椒粉?
虾是水里的,寒性较大,放点白胡椒粉,一是驱走了虾的寒性,二是可以压一压虾的腥气(如果你喜欢吃虾,是完全感受不到它的微微腥气的),还能起到提鲜的效果。此外,冬天的粥或者汤里,适量加些白胡椒粉,有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人,白胡椒粉也是可以省略掉的。
“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈耻豆现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!