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 发帖:42418362  用户:51116555

  排骨最幸福的吃法    甜蜜蜜排骨

楼主

坨坨mama

宝宝17岁3个月6天 LV.18

在武汉的台北路,有一家餐馆名叫“甜蜜蜜”,餐馆不大,但名气不小,一进门就可以看到门口挂着的“江城餐饮名店”、“武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场餐饮行业十佳评毯”等奖牌。他们的特色菜“甜蜜蜜排骨”,“陈氏逍遥鸭”,“陈氏干腌菜烧鳝鱼”,“红豆沙”一直深受食客们的葛辉欢迎,并获得“江城名菜”和“江城名搂筝满点”的美誉。

坨坨妈原来上班的公司在就在这家餐厅旁边,以前有空的时候经常拉着三五同事去吃吃喝喝,对那家的“甜蜜蜜排骨”真是百吃不厌,后来跟大厨混了个脸熟,问了下有什么秘方,大厨私下告诉我一些诀窍,回家自己做出来果然不一样。如今我离开武汉离开台北路那家公司也已经快八年了,可是想起那段时光,仿佛还在昨天,那个时候虽然很忙碌,也没有很多钱,但却有很多气味相投的朋友,一样的年轻,一样的满怀理想和抱负,那是我们一生中最好的时光,但如今物是人非,那帮朋友早已各奔前程,天涯海角不知去何处寻觅了,只有那家小店仍然没变,以一种静逸的姿态每天迎接着来来往往的行人。前几天在家翻出一些旧照片,有一张是大家在餐厅吃饭的时候照的,一群人围着一桌子菜喝得醉眼腥松,却还顶着一张张关公脸比着两根手指叫“茄子”,看了那张照片,心中真是五味杂陈,突然就很想念那家的甜蜜蜜排骨,他们的大厨不知道换没换?他们的菜肴不知道还是不是原来的味道?我只有追寻记忆的足迹,去复制那种香甜,但那年轻的时光,却是一去不复返了......

甜蜜蜜排骨

原料:排骨1000克、生姜4-5片、油60克、料酒15克、老抽3克、盐2小勺、红糖25克、鸡精、胡椒粉适量

1.排骨洗净,剁成一寸长的小段;

2.油锅放稍多一点的油,大火烧开,油温至九成热时,下入生姜和排骨,翻抄至断生,加入两勺盐,继续翻炒,将排骨中的水分逼出;

3.将排骨中的水分完全炸干后,一定要炸干,这样排骨才会没有腥涩味。倒入少量料酒,一汤匙老抽,一勺醋,炒匀; 4.加入半锅水,加入红糖,注意这就是大厨的秘方之一哦,加红糖或者麦芽糖,成菜就会非常红亮; 5.转入高压锅内,大火烧至上汽,改小火闷25分钟; 6.最后再转入炒锅中收干水份,注意水份收到最后时,锅内只剩油和糖,要不停的翻动,让糖浆均匀的裹在排骨上,形成一层油亮的芡汁,起锅时再加入鸡精,胡椒就可以了。

这道菜排骨香甜酥烂,入口即化,油而不腻,真是百吃不厌啊!

152*****998_lO6z

5个宝宝 LV.8
1楼

不错

2017-11-15 11:25

“不二”

宝宝12岁23天 LV.24
2楼

真不错呀

2017-11-15 17:19

“不二”

宝宝12岁23天 LV.24
3楼

支持了

2017-11-15 17:19

欣舞菲阳

2个宝宝 LV.24
4楼

都是肉肉

2017-11-15 19:30

欣舞菲阳

2个宝宝 LV.24
5楼

谢谢分享美食

2017-11-15 19:30

182*****759_tYO5

宝宝10岁3个月7天 LV.10
6楼

好厉害

2017-11-15 22:33

亲爱的、想你的宝贝

宝宝7岁16天 LV.8
7楼

谢谢分享

2017-11-18 02:39

粉红色的毛毛虫

备孕中 LV.10
8楼

我们四川有道很不错的菜,叫糖醋排骨[吐舌]那味道不摆了滴巴士!

2017-11-18 05:35

天使👼爱上恶魔👿

2个宝宝 LV.15
10楼

真不错。好想吃啊!![花心][花心][花心]

2017-11-18 07:01

131*****288_p4Fl

宝宝10岁6个月21天 LV.19
11楼

2017-11-18 07:17

柔情密意

宝宝5岁11个月24天 LV.5
12楼

改天试下,看做出来效果怎么样,我几乎没怎么下过厨,没几个会做的菜呀

2017-11-18 07:38

137*****051_t4VY

2个宝宝 LV.5
13楼

好想吃哟!

2017-11-18 07:50

189*****026_KqDg

备孕中 LV.2
14楼

看样子好好吃

2017-11-18 10:02

溱溱宝贝

2个宝宝 LV.11
15楼

不错

2017-11-18 10:03

欣舞菲阳

2个宝宝 LV.24
16楼

越来越好

2017-11-18 10:55

唐唐妈

2个宝宝 LV.17
17楼

不错

2017-11-18 11:04

150*****444_X57v

2个宝宝 LV.12
18楼

谢谢分享

2017-11-18 14:31

然re

宝宝7岁9个月22天 LV.8
19楼

做的很好

2017-11-18 14:40

糖果果甜

2个宝宝 LV.1
20楼

看着就有食欲[真棒]

2017-11-18 14:57

lyy112254

孕40周+0天 LV.1
21楼

喜欢喜欢

2017-11-18 15:36
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