自制汤圆 甜蜜动员

2019年02月18日　　曾繁莹

自己动手包汤圆，美味又健康。

分别准备好馅料和彩色糯米皮，就可以开始包汤圆。

点心主厨教你DIY汤圆。

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员刘菲菲

明天迎来元宵佳节，家家户户爱吃汤圆。自制汤圆格外香。若家有萌娃，不妨让孩子参与其中，趣味十足。汤圆变化万千，变的不仅是馅料，连“外衣”也可以色彩缤纷。我们请来95后美女厨师甄家敏教大家做健康多彩汤圆——南瓜黑芝麻汤圆与紫薯花生汤圆。

南瓜黑芝麻汤圆（紫薯花生汤圆的制作步骤相同）

材料

皮：糯米粉100克，木薯粉20克，白砂糖30克，猪油10克，南瓜蓉100克。

馅：熟黑芝麻100克，糖粉50克，猪油50克。

制作方法

1.皮的制作：

（1）南瓜切片蒸熟，加入适量的水，搅拌成南瓜蓉；

（2）将糯米粉、木薯粉和糖混合在一起；

（3）加入南瓜蓉，用筷子搅拌成松散的状态；

（4）用手将步骤（3）的材料揉成一团后倒入猪油，揉搓成光滑的面团待用。

2.馅的制作：

（1）把烤香的黑芝麻磨成粉，添加糖粉混合均匀，再倒入猪油后搅拌禁坐成一团；

（2）分成每份约5克，搓成小圆球备用。掏则

3.包汤圆过程：

（1）称量糯米皮，平均每份约15克；

（2）搓成球状，用手掌按扁，用拇指捏出一个“小窝”；

（3）把搓好的馅放入“小窝”里， 用虎口把馅包起来，揉搓成球旧纺印状；

（4）水煮沸后，放入制作好的汤圆， 煮至汤圆浮起来，即可捞起。

4.糖水制作：

准备一片黄糖、两块姜片、500克水，煮成糖水。将煮好的汤圆放进糖水中，即可享用。

贴士

1.如果糯米皮很松散，可将其中约30克的分量煮熟，再加进生糯米皮里面，揉均匀即可；

2.南瓜和紫薯都需加水打成蓉；

3.花生需去掉花生衣，使用烤箱烤或用锅小火烤熟都可；

4.做好的汤圆不马上进食，可裹上一层糯米粉，放进冰箱冷冻保存；

5.紫薯花生汤圆的制作方法与南瓜黑芝麻汤圆一样，材料如下：糯米粉100克，木薯粉20克，白砂糖30克，猪油10克，紫薯蓉150克，熟花生100克，糖粉50克，猪油50克。

厨师档案：

甄家敏是广州康莱德酒店韵轩中餐厅点心主厨，曾获南粤点心摆盘大赛金奖，特长是酥点制作等。