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鲜嫩好吃的香椿炒鸡蛋，不同的做法，同样的美味！

小时候在老家的时候其实邻居家几乎都会有一颗香椿树的，只是我一直不爱吃这种食物，总感觉这气味怪怪的。所以，也不曾觉得有什么好吃的。直到长大之后，看到超市的价格才知道，原来这东西在城里卖得这么贵呀。真是在农村随处可见，在城里就跟宝一样呢。

我自己虽然不喜欢吃，但是家里耀唤的那一位倒是非常喜欢吃。于是，也是随大流地买了一些回来，现在的价格已经比刚开始上市的便宜不少了，要不是没时间回老家，这东西真的在我眼里不值多少钱的呢。

【香椿炒鸡蛋】

主要食材则告：香椿，鸡蛋

具体做法：

香椿先用开水焯50秒左右，大概就是香椿芽由红变绿即可。

焯好水的香椿切碎备用。鸡蛋打散之后加一点儿清水。

起油锅，倒入鸡蛋液，等鸡蛋虏截金液凝固之后再用筷子给划成小块盛起来。

把香椿碎倒进去，大火翻炒一会儿。

再把之前炒好的鸡蛋倒进去，加适量盐翻炒提味即可出锅了。

这个做法应该大部分人都不会这般做。我记得不少人喜欢把鸡蛋直接跟香椿碎一起搅拌，然后直接煎出饼状来食用。我个人不太喜欢那样的做法。我喜欢分开来炒至，最后再一起炒均匀就可以了。

香椿炒鸡蛋有着滋阴润燥、泽肤健美的功效，经常吃可以增强人体免疫、防病能力。还有就是香椿焯水的时候，水的温度控制在80度左右最好了，可以放入少许食盐，然后再把香椿清洗干净。用水烫过的香椿外表的颜色变绿，可以最大程度保留住本身的鲜味。

独属于春天的美味，错过了就只能等来年了，趁现在吃起来！