精巧小饼凤梨酥因其酥松化口、甜而不腻的口感深受孩子们的喜爱，当然了，我也是很爱吃的。不过呢，超市里卖的凤梨酥感觉添加剂太多了，一是影响了口味的纯正，二是不太健康，所以，就诱惑了自家小宝贝一把，一起动手自制凤梨酥，嗯，不加冬瓜的味道也是不错的。

我们都知道，菠萝受热会偏酸一点，当潜菠然了，很多人还就爱这个味，毕竟，越纯粹香气就越浓郁，刚出炉说满室飘香也不为过。而有了冬瓜的中和，做出来的凤梨酥的口感会甜腻松软一些，超市里卖的一般都是加了冬瓜馅的，不过呢，我这么纯粹的人儿当然更爱纯粹的馅儿的。

宝宝烘焙食谱好吃到爆的正宗凤梨酥的做法（33个凤梨酥的份量）：

酥皮食材：无盐局串黄油220克、低筋面粉200克、高筋面粉100克、全蛋液55克、奶粉30克、细砂糖20克、杏仁粉25克、盐2克

内馅食材：凤梨2个、麦芽糖100克、冰糖110克

做法：

1、无盐黄油室温下软化，天凉可隔温水软化；

2、软化后的黄油加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀；

3、全蛋液粉两次加入打发，至蛋液完全被黄油吸收；

4、筛入高粉、低粉、奶粉和杏仁粉，用刮刀拌搅均匀成团，装保鲜袋松弛半小时，酥皮做好了；

5、下面做内馅，凤梨去皮编编裁，取果肉，切碎，用干净纱布包住，使劲拧，保留果肉，果汁留作他用（这时果肉重740克）；

6、凤梨肉放入锅中，加入冰糖，用小火熬煮，等将凤梨肉中的水分炒至快没有的时候，加麦芽糖和少许盐，继续熬煮；

7、熬煮的同时要不停的翻炒，待果肉变干，色呈金黄的时候，可以关火（这时的馅重420克），放凉，馅成；

8、松弛好的面团均匀的分成33份，每个小剂子18克，搓圆，压扁；

9、取15克凤梨馅放皮上，将皮的边慢慢捏在一起，包圆，放入模具中，压平，码入烤盘；

10、烤箱预热180度，中层，上火，烤十分钟，翻面，继续烤十五分钟，烤至金黄，取出，放凉脱模。

自己在家做凤梨酥，还可以加入自己的喜好，比如我这款的口感稍粗糙点，喜欢细腻的可以把馅打成蓉后再炒。果汁挤出来，单独喝更美味，当然，最主要的是，如果不把果汁挤出来，得炒到啥时候能炒干啊。

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