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 好吃到爆的正宗凤梨酥的做法 甘香甜美 酥松化口 宝宝你吃慢点儿

楼主

放飞童心

备孕LV.9



精巧小饼凤梨酥因其酥松化口、甜而不腻的口感深受孩子们的喜爱,当然了,我也是很爱吃的。不过呢,超市里卖的凤梨酥感觉添加剂太多了,一是影响了口味的纯正,二是不太健康,所以,就诱惑了自家小宝贝一把,一起动手自制凤梨酥,嗯,不加冬瓜的味道也是不错的。

我们都知道,菠萝受热会偏酸一点,当然了,很多人还就爱这个味,毕竟,越纯粹香气就越浓郁,刚出炉说满室飘香也不为过。而有了冬瓜的中和,做出来的凤梨酥的口感会甜腻松软一些,超市里卖的一般都是加了冬瓜馅的,不过呢,我这么纯粹的人儿当然更爱纯粹的馅儿的。



宝宝烘焙食谱好吃到爆的正宗凤梨酥的做法(33个凤梨酥的份量):

酥皮食材:无盐黄油220克、低筋面粉200克、高筋面粉100克、全蛋液55克、奶粉30克、细砂糖20克、杏仁粉25克、盐2克

内馅食材:凤梨2个、麦芽糖100克、冰糖110克

做法:

1、无盐黄油室温下软化,天凉可隔温水软化;

2、软化后的黄油加入细砂糖和盐,用电动打蛋器打发到变白膨胀;

3、全蛋液粉两次加入打发,至蛋液完全被黄油吸收;

4、筛入高粉、低粉、奶粉和杏仁粉,用刮刀拌搅均匀成团,装保鲜袋松弛半小时,酥皮做好了;

5、下面做内馅,凤梨去皮,取果肉,切碎,用干净纱布包住,使劲拧,保留果肉,果汁留作他用(这时果肉重740克);

6、凤梨肉放入锅中,加入冰糖,用小火熬煮,等将凤梨肉中的水分炒至快没有的时候,加麦芽糖和少许盐,继续熬煮;

7、熬煮的同时要不停的翻炒,待果肉变干,色呈金黄的时候,可以关火(这时的馅重420克),放凉,馅成;

8、松弛好的面团均匀的分成33份,每个小剂子18克,搓圆,压扁;

9、取15克凤梨馅放皮上,将皮的边慢慢捏在一起,包圆,放入模具中,压平,码入烤盘;

10、烤箱预热180度,中层,上火,烤十分钟,翻面,继续烤十五分钟,烤至金黄,取出,放凉脱模。



自己在家做凤梨酥,还可以加入自己的喜好,比如我这款的口感稍粗糙点,喜欢细腻的可以把馅打成蓉后再炒。果汁挤出来,单独喝更美味,当然,最主要的是,如果不把果汁挤出来,得炒到啥时候能炒干啊。

了解更多育儿知识和宝宝食谱大全及做法敬请翻阅作者其他文章。

欣舞菲阳

宝宝6岁以上LV.24
1楼

这个好吃

2019-01-11 21:34

月牙小猫儿

宝宝8个月LV.12
2楼

学习了,真的非常不错,谢谢!棒棒哒!希望以后多看到这样好的作品!

2019-01-12 09:49
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