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  贪快引发食物中毒!8个不能偷懒的煮饭步骤

楼主

鸽子医生

您身边的家庭医生

一天只有24小时,煮饭当然是越快越好,如果可以尽量省略一些煮饭上的步骤当然最好。但原来有一些步骤是不可以跳过的,跳过了分分钟钟甚至可能会导致食物中毒。

水未滚就放食材?烤箱不用预热?食物发霉只要把霉菌切掉就可以继续吃?有时候因为急性子怕麻烦,或者可能因为在烹饪的时候想可以快点用餐,在烹饪的时候脑海中总会浮起这些疑问。虽然有些步骤的确可以省略,但有时候少做了一个步骤的话,除了会令味道失色之外,甚至可能会引发食物中毒。以下8种常见的偷懒误区小心别犯。

1、水还没滚就放食材

在煮食物时为了节省时间,大家可能都会试过在水还没滚的时候就放入食材。其实肉类和蔬菜有不唤辨同的处理方法:过热的滚水会破坏食材中的蛋白质,因此较适合用约82°C较低温的热水;反之,在煮豆类或蔬菜时,最好滚水煮后再配合冰水冲洗则会更合适,这方法更容易保持颜色翠绿。

2、烤箱不用预热

食物在室温4~60°C容易滋生细菌,若烤箱未先预热,可能会增加食物中毒的机会,因此最好预热好烤箱后,再把食物从冰箱中取出是较为恰当的做法。

3、用微波炉解冻

用室温解冻的时间真的是十分漫长,如果没有事先解冻,就会大大延后开饭的时间,所以不少家中有微波炉的人都会选择用微波炉解冻。不过要提醒,用微波炉解冻后的食物应立即煮熟并食用,因为在解冻食物时,某些部位的温度会超过30°C,容易滋生细菌。建议使用微波炉解冻时应分两次,第一次解冻完后取出翻动一下食物后,再放进微波炉进行第二次解冻,使解冻效果更全面。

4、食物发霉只要把发霉处切掉?

较结实的食物如:萝卜的确可以使用这个方法,因为霉菌不会渗入去。不过像是面包、芝士等较软身和水分多的食物则不可以选择这个方法。

5、帮蛋退冰

不少食谱都会建议大家,从冰箱拿出蛋时,可以先等蛋退冰恢复至室温之后才好拿去烤,原因是因为,当所有材料都在同一温度下搅拌的时候,可以使蛋糕更软滑。

6、不沥掉煮意大利面的水

开水煮滚意大利面后,可以不用把水全部沥干,因为少了煮滚意大利面的水,会流失意大利面的味道及淀粉质,且煮过意大利面的水可以使酱汁更浓稠,更容易均匀地分布在意大利面中,品尝起来更美味,因此省掉沥水这个步骤是个好主意。

7、把食物解冻后再放回冷冻柜

如果是放在冰箱里的冷藏室解冻的话,在两小时内把食物放回冷冻柜并无大问题,不过食物的味道会变差。因为解冻会溶掉食物中的已结冰的水分,使口感变干,而第二次解冻会令情况更恶化,所以食物解冻后宜尽快吃完。

8、不给时间煎好的牛排休息?

刚煎好的牛排是绝对不能立即切开食用的,应放在盘子上花时间让牛排慢慢降温,使牛排中央的肉汁可以分散回各个角落,才是最好吃的!

除了以上提及的情况外,抗挤烹饪时要留意一些事项,例如要热锅下油等。煮饭并不是一件可以急得来的事情,所以绝对不要为堡战殖了节省数分钟的时间,而牺牲食物的味道,如果真的太忙的话不如到外面的餐厅。

杰是因你

宝宝9岁2个月4天 LV.24
1楼

这个学习了

2019-04-20 22:41

婴你精彩

备孕中 LV.5
3楼

谢谢分享

2020-04-07 10:06
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