➍ 不要煮过火或煎过火

煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。

煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。

➎ 不要在室温下存放鸡蛋

现在温度高，鸡蛋在室温下更容易变质。

建议把鸡蛋冷藏存放，这样可以储存一个多月时间。揭化

购买有包装的鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质相对香急耗更好。

➏ 不要用鸡蛋补铁

鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。

因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有点香 3% 左右。

红肉、动物血等补铁，会高效很多